 |
Gluténmentes kakaós mandulás sütemény
|
Habosra keverünk 20 dkg vajat, 12 dkg porcukrot, 4 db tojássárgáját, majd folyamatosan
hozzákeverünk 10 dkg hámozott darált mandulát, 6 púpozott evőkanál kakaót és 14 dkg lisztet. Legvégül hozzáadjuk a 4 db tojás felvert habját.
Kivajazott formába simítjuk és megsütjük.
Ha kihűlt a tészta, hosszában kettévágjuk, megtöltjük lekvárral, visszatesszük a tetejét, és csokoládémázzal leöntjük. Mandulával díszítjük.
200g Glutenix Fehérkenyér lisztkeverék
180g tej
1 tojás sárgája
25g vaj
50g cukor
1 cs.vaníliás cukor
20g élesztő
10 g Fiber husk
0,5 dl víz
két csipet só. Az élesztőt a meglangyosított tejbe keverjük a cukorral és langyos helyre téve felfuttatjuk. A többi hozzávalót egy tálba tesszük és a felfuttatott tejet lassan hozzáadagolva, csomómentesen jól összekeverjük. Langyos helyen a duplájára kelesztjük. Tűzön olajat hevítünk ( nem túl forró) a sütéshez . A megkelt tésztát két vizes evőkanál segítségével ( az egyik kanállal merjük a tésztát a másikkal segítsük az olajba tolni róla) az olajba adagoljuk. Aranyszínűre süssük mindkét oldalán Ha ügyesek vagyunk, szalagos lesz!
Gluténmentes Sacher torta
140 g vaj vagy margarin
140 g cukor
140 g Mantler gluténmentes liszt
140 g felolvasztott keserű csokoládé
4 db tojás
2 kávéskanál sütőpor
A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sárgájákat, az olvasztott csokit. A lisztet összekeverjük a sütőporral, óvatosan a masszához vegyítjük. Tortaformában közepes tűzön sütjük. Ha kihűlt, bevonjuk csokimázzal.
 |
|
Gluténmentes vajas sütemény
A tésztához
50 dkg Glutenix Fehérkenyér sütőkeverék
1 tasak Dr. Oetker Instant élesztő
2,5 dl langyos tej
6 dkg porcukor
10 dkg lágy vaj
1 csipet só
2 tojás (közepes méretű)
20g Fiber Husk
1dl víz
A díszítéshez:
10 dkg vaj
15 dkg porcukor
1 kávéskanál fahéj
4 evőkanál lekvár (ízlés szerint)
Elkészítés:
A tepsit (30 x 40 cm) kivajazzuk, majd félretesszük. A sütőt előmelegítjük. A lisztet az élesztővel elkeverjük, és egy keverőedénybe szitáljuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és konyhai robotgéppel (dagasztóspirállal) sima tésztává dagasztjuk. A tésztát meleg helyen kelni hagyjuk, amíg láthatóan megnő. Majd még egyszer jól átgyúrjuk, és enyhén lisztezett munkalapon ujjnyi vastagságú, téglalapformára nyújtjuk. A tésztát a tepsibe helyezzük, és kézzel kis mélyedéseket nyomunk bele. A vajat kis darabokra vágjuk, és a mélyedésekben eloszlatjuk. A porcukrot a fahéjjal összekeverjük, és egyenletesen a tésztára szórjuk. Meleg helyen állni hagyjuk kb. 25 percig, majd a tepsit a sütő középső részébe toljuk. Sütési idő: kb. 12 perc Ha elkészült, a tepsit a sütőből kivesszük, és a tésztát azonnal megkenjük lekvárral, majd a meleg sütőbe 3 percre visszatesszük. A kihűlt süteményt tálalás előtt tetszés szerinti darabokra szeleteljük.
250 g Glutenix Fehér kenyér lisztkeverék
25 g tejföl
2,5 dl langyos tej
1 tojás sárgája
15 g élesztő
1 ek. olaj
10g Fiber husk
reszelt citromhéj.
Keverjük össze fakanállal vagy kézi mixerrel a folyékony hozzávalókat az élesztővel, végül adjuk hozzá a lisztet. Jól dolgozzuk össze, és vizezett kiskanállal merjünk zsírozott-lisztezett sütőformába váltogatva egy kanál tésztát, szórjuk jól meg cukorral kevert darált dióval majd újra tésztát, diót és így tovább, míg el nem fogynak a hozzávalók. Meleg helyen, letakarva kelesszük kb a duplájára és előmelegített 170 fokos sütőben süssük, míg szép színt kap kb. 30-35 percig. Sodó: Gluténmentes vanília öntet Dr Oetker pudingporból: a leírás szerint készítsünk sodót vagy pudingport kb. 7 dl tejjel főzzük fel, hogy hígabb legyen.
Gluténmentes gyümölcsös palacsinta
3 egész tojás
4 evőkanál cukor
1 vaníliás cukor
12 evőkanál Kenyérvarázs rizsliszt
1,5 dl tej
2 evőkanál olaj
3-4 alma vagy sárgabarack
Az almát vagy sárgabarackot alapos mosás és tisztítás után felszeleteljük, 1 evőkanál cukorral víz nélkül megpároljuk. Közben néhányszor megkeverjük.Lekvár állagúra főzzük.A tojásokat, 2 evőkanál cukrot, vaníliás cukrot, a tejet és a rizslisztet összedolgozzuk. Közepesen sűrű palacsintatésztát kapunk. Belekeverünk fél evőkanálnyi olajat.Vékonyan kiolajozott palacsintasütőben kb. 10 palacsintát sütünk. Kicsit vastagabb lesz, mint amit megszoktunk.A palacsintákat megkenjük a gyümölccsel, félbe, majd ismét félbe hajtjuk.Tálra tesszük, megszórjuk 1 evőkanál porcukorral.
Gluténmentes mézeskalács
 |
|
76 dkg Mester gluténmentes süteményliszt
34 dkg porcukor
2 evőkanál szódabikarbónakevés
őrölt fahéj
10 szem porrá őrölt szegfűszeg
5 dkg olvasztott margarin
4 egész tojás,
4 evőkanál méz
1 tojás fehérje és
12 dkg átszitált porcukor a díszítőmázhoz
A lisztet, porcukrot, szódabikarbónát, fűszereket összekeverjük, majd a többi hozzávalóval tésztát gyúrunk.Néhány órát pihentetjük a hűtőszekrényben, alufóliával letakarva.Rizsliszttel megszórt nyújtólapon 2-3 mm vékonyra nyújtjuk, karácsonyi sütiformákkal kiszaggatjuk.Margarinnal kikent tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz, mert nagyra nőnek.Tojássárgájával megkenjük.Közepesen meleg sütőben kellemes mézeskalácsszínűre sütjük. Vigyázni kell vele, mert könnyen megég.
Cukormázat készítünk: 1 tojás fehérjét nagyon keményre felverünk, 12 dkg átszitált porcukrot szórunk bele, miközben tovább verjük. A porcukorral még 20-30 percig (!) verjük. Legcélszerűbb tálas habverővel dolgozni, amit nem kell fogni ilyen hosszú ideig.Ha szálat húz, és nem folyik szét, akkor jó.Hibátlan zacskóba töltjük, a zacskó sarkán nagyon pici nyílást vágunk. Ezzel díszítjük a süteményt.
Gluténmentes zabos keksz
10 dkg Schar Mix C
15 dkg gluténmentes zabpehely
10 dkg vaj
1 tojás
só
sütőpor
12 dkg cukor
- csokis változatba: 1-2 ek. keserű kakaó
- almás változatba: 1 reszelt alma+fahéj (lehet még gyömbérrel, szegfűszeggel megbolondítani)
A száraz összetevőket össze kell keverni, a vajat a "cukorral" habosra keverni, majd hozzáadni a tojást és végül mehet a lisztes tálba. Nem kell megijedni, hogy túl kemény vagy száraz a tészta, ez a lényege, így lesz keksz állagú.Kis gombócokat kell tenni a tepsibe és kézzel szétlapítani őket.170-180 fokon 10-15 perc elég neki.
Gluténmentes barackos rizskoch
35 dkg érett sárgabarack
7 púpozott evőkanál cukor
2 zacskó vaníliás cukor
2 evőkanál + 1 kávéskanál Kenyérvarázs kukoricaliszt
1 kávéskanálnyi növényi
margarin
1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg
kevés őrölt fahéj
1 teáskanál porcukor a díszítéshez
A sárgabarackot alapos mosás és tisztítás után felszeleteljük, 6 evőkanál cukorral, a szegfűszeggel, a fahéjjal és egy zacskó vaníliás cukorral feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi.Lekvár állagúra főzzük. A rizst megfőzzük.Amikor a baracköntet és a rizs is elkészült, összekeverjük, és hozzákeverjük a 2 evőkanál kukoricalisztet.Növényi margarinnal kikenünk egy hosszúkás, trapéz alakú süteményformát, vagy pástétomos formát, vagy őzgerinc formát.A sütőformában szétrázunk egy kávéskanálnyi kukoricalisztet.Beleöntjük a nyers rizskoch-ot.Negyed órán át közepes hőmérsékleten, további fél órán át alacsony hőmérsékleten sütjük. Ha ellenőrizni akarjuk, hogy nyers-e még a közepe, hústűt vagy hurkapálcát szúrjunk bele.Gyümölcsízzel, csokoládéöntettel vagy porcukorral tálaljuk.
Gluténmentes keksz
150 g Glutenix fehérkenyér sütőkeverék
50 g mandulaliszt
1 tojás
90 g vaj
0.5 dl tej
sütőpor
só
cukor
A lisztet el kell keverni a sóval, sütőporral, a vajat kicsit megolvasztani, elkeverni benne 1-2 ek. cukrot, és hozzáadni a liszthez a tojással együtt. Jól el kell keverni, majd belekerül egy kis tej is. A tésztának száraznak kell lennie, épphogy csak formázható legyen, ettől lesz keksz állagú. Kis gombócokat kell tenni a tepsibe és szétlapítani őket. 180 fokon kb. 15 percig kell sülnie.
Gluténmentes almás sütemény
3-4 db alma
ízlés szerint fahéj
1 csomag vaníliás cukor
10-15 dkg cukor
2 db tojás
30 dkg Kenyérvarázs rizsliszt
6 g sütőpor
3 evőkanál dió
1 db citrom reszelt héja és leve
Ha már levet eresztett, adjuk hozzá a tojást, a lisztet, a fél sütőport, egy csipet sót, az apróra tört előre pörkölt diót, ha akarjuk, még adhatunk hozzá kandírozott vagy aszalt kockára vágott gyümölcsöket vagy bármi mást (én most csak diót tettem). Kb. olyan állaga kell, hogy legyen, mint a kuglóf tésztának, nem piskóta jellegű, hanem ragacssósabb, nedvesebb, így, ha szükségesnek érzitek, tegyetek bele még lisztet. Borítsuk egy kikent, kilisztezett őzgerincbe, majd 180 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb. 40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük.3-4 almát mérettől függően lereszelünk. Az almákat nem kell kinyomkodni. Hozzáadunk egy citrom levét, fél citrom reszelt héját, egy kiskanál fahéjat, a vaníliás cukrot és sima cukrot. Ízlés szerint a fahéjat és cukrot is pótolhatjuk. Majd 1-2 órát pihenni hagyjuk, hogy az alma levet eresszen. A levét, ne dobjuk ki, mert azt is felhasználjuk a massza elkészítésekor, az lesz a tészta nedves adaléka.
Gluténmentes Banános-csokis muffin
1 érett banán
2.5 dl tej
1 tojás
60g olvasztott vaj
180g Novalim kuglófpor
2 teáskanál sütőpor
120g cukor
120g csokicsepp
Elkészítés:
Pürésitsük a banánt egy edényben,majd hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, tejet, és alaposan összekeverjük.
A lisztet a banános masszához szitáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, valamint a csokicseppet, és összekeverjük.
A tésztat az alaposan kivajazott formák 3\4-ig kanalazzuk, majd 170 C fokon 25 percig sütjük.
Gluténmentes túrós krémes rácsos
Hozzávalók:
A tésztához:
8 dkg Schar Mix C
8 dkg Kenyérvarázs rizsliszt
6 dkg Naturbit kukoricakeményítő
1 csipet só
8 dkg porcukor
10 dkg hideg vaj
1 evőkanál tejszín
1 tojássárgája
10g Fiber Husk
0,5 dl tej
A túrókrémhez:
50 dkg sovány krémes tehéntúró
12 dkg porcukor
1 rúd vanília kikapart belseje
1 egész tojás (szétválasztva) + 1 tojásfehérje
1 dl tejszín
1 csapott evőkanál Naturbit kukoricakeményítő
Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítem.
A háromféle lisztet tálba szitálom, hozzáadom, a csipet sót, cukrot. Almareszelővel forgácsokra reszelem a hideg vajat, gyors mozdulatokkal összedolgozom a lisztkeverékkel. A tojássárgáját egy kis tálban habosra keverem a tejszínnel, majd hozzáadom a lisztes keverékhez. Labdává formálom, fóliába csomagolom, és annyi időre, amíg összeállítom a tölteléket, a hűtőszekrénybe teszem.
A töltelékhez a két tojásfehérjét kemény habbá verem. Egy másik tálban a tojássárgáját a porcukorral és a tejszínnel habosra keverem, hozzáadom a vaníliát, a keményítőt, továbbkeverem, majd hozzáadom a túrót majd az egészet krémesre keverem. Fémkanállal óvatosan hozzáadom a fehérjét.
A tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtom. Akkora téglalapot vágok belőle, ami egy 25 X 18 cm-es, sütőpapírral borított tepsibe kényelmesen belefér úgy, hogy a peremre is jusson tészta. A maradékot gyúrás után újra téglalappá nyújtom, kb. 1,5 cm széles csíkokra vagdosom.
A habos túrókrémet elosztom a tésztával bélelt tepsiben, majd a tésztaszalagokkal berácsozom, az előmelegített sütőbe tolom. 35 perc alatt világosra sütöm. Akkor van kész, ha a tésztarácsok már roppanósak, a krém nem folyik, de még kissé rezgős. Még forrón meghintem kevés porcukorral.
Szeletelni csak hidegen szabad.
 |
Gluténmentes kávés krémes
Hozzávalók:
Tészta:
4 tojássárgája
20 dkg porcukor
4 evőkanál víz
16 dkg Mester család sütemény liszt
vaj a kenéshez
Krém:
25 dkg Schar Petit háztartási keksz
2 dl erős feketekávé
fél dl rum
20 dkg vaj
20 dkg porcukor
1 evőkanál kakaó
A tojássárgáját a porcukorral és a vízzel jó sűrűre keverjük, majda lisztet, és a tojások felvert habját hozzákeverjük, és kivajazott, lisztezett tepsiben kisütjük.
A háztartási kekszet ledaráljuk, a kávéval, rummal összekeverjük.
A vajat a porcukorral és a kakaóval habosra keverjük, és hozzáadjuk a kekszet.
A kihűlt tésztára kenjük és kész is!
Gluténmentes bögrés sütemény
A receptet 3dl-es bögrével kell készíteni
Hozzávalók:
1 bögre Barbara lisztkeverék sütéshez főzéshez
1 bögre tej
3/4 bögre cukor
1 zacskó vaníliás cukor
1 egész tojás
1/2 zacskó sütőpor
Ízesítésnek:
3/4 bögre mák vagy
3/4 bögre darált dió vagy
3/4 bögre darált mogyoró vagy
3/4 bögre kókuszreszelék vagy
1/2 bögre instant kakaó vagy
1/2 bögre lekvár (vagy ki mit szeret)
Elkészítés:
Minden hozzávalót egy tálba öntünk, robotgéppel összekeverjük. Kivajazott tepsibe öntjük a masszát és tűpróbáig sütöm.
Gluténmentes sütőtöksüti
Hozzávalók:
30 dkg Alapliszt,
2x30 dkg sütőtökpüré,
20 dkg cukor,
10 dkg puha vaj,
2 dl kefir,
két tojás,
egy csomag sütőpor
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük.
A nyers sütőtököt előzőleg megsütjük a sütőben, majd pürésítjük. A tojásokat kikeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a kefirt és a mikróban megolvasztott vajat. A sütőtökpürét a tésztához adjuk, és belekeverjük. Egy tortaformát vajjal kikenünk, kilisztezünk, és beleöntjük a tésztát. Előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük. A kihűlt tortát vízszintesen kettévágjuk, és rákenjük a sütőtökpüré másik felét.