A gluténmentes déta betartása során a legnagyobb nehézséget a megszokott hagyományos péksütemények hiánya okozza. Azonban, ha kiderül, hogy gluténmentes diétát kell tartanunk, jobb ha hosszászokunk "új életühöz", és megpróbáljuk a dolgok jó oldalát nézni:
- lisztérzékenyként az ember kénytelen minden elfogyasztani kívánt élelmiszert alaposan áttanulmányozni.
- sokkal több figyelmet fordít egy lisztérzékeny a táplálkozásra mint "normális" társai
- A szaküzletekben minden élelmiszernek megvan a gluténmentes változata