A gluténmentes diéta betartása során a legnagyobb nehézséget a megszokott hagyományos péksütemények hiánya okozza.

Azonban, ha kiderül, hogy gluténmentes diétát kell tartanunk, jobb ha hosszászokunk "új életükhöz", és megpróbáljuk a dolgok jó oldalát nézni:

• lisztérzékenyként az ember kénytelen minden elfogyasztani kívánt élelmiszert alaposan áttanulmányozni
• sokkal több figyelmet fordít egy lisztérzékeny a táplálkozásra mint "normális" társai
• a szaküzletekben minden élelmiszernek megvan a gluténmentes változata