Gluténmentes sajtos rúd
30 dkg Mester család süteményliszt,
16 dkg zsír,
2 dkg élesztő
1 egész tojás
½ dkg cukor
só kevés tej
A díszítéshez:
5 dkg reszelt sajt
köménymag
szezámmag
A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk az élesztőt, tojássárgáját, sót, és kevés tej hozzáadásával összegyúrjuk. Nem szabad lágynak lennie. 1 cm vastagra kinyújtjuk és 8-10 cm-es rudakra vágjuk. Felvert tojással megkenjük és sajttal vagy köménymaggal, szezámmaggal megszórjuk. Középmeleg sütőben világos szinűre sütjük.
Gluténmentes kenyérlángos
30 dkg Mester KenyérMix
3dl víz
1mokkáskanál cukor
1 evőkanál olaj
25g élesztő
A hozzávalókat összedolgozzuk, ragadós tésztát kapunk. A tésztát azonnal olajozott sütőlapra vagy olajozott tepsibe borítjuk és olajos kézzel lelapítjuk 2-3cm vastagra. Rászórjuk vagy kenjük az ízesítő anyagokat és meleg helyen kb. 20 percet kelesztjük, majd 180C fokon sütjük, kb. 30 percig, tűpróbával ellenőrizzük.
Glutnmentes tortilla
25dkg Mester Tésztaliszt
10g sütőpor
1 csipet só
10dkg margarin
2dl forró víz
A lisztet beleszórjuk egy tálba, összekeverjük a sóval, sütőporral. Összemorzsoljuk a margarinnal. Apránként hozzáöntjük a forró vizet és alaposan összegyúrjuk. Ne legyen túl kemény a tészta. Lisztezett felületen 3-4cm átmérőjű gombócokat formázunk belőle, letakarjuk.
Kinyújtjuk a gombócokat kb. 15 cm-s sugarú körlappá, olyan 2mm vastagra és egy felforrósított serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Nagyon gyorsan elkészül, addig kell sütni, amíg fel nem puffad az egyik fele, akkor megfordítani, sütni a másik felét, amíg szépen meg nem barnul. 1-2 perc alatt megsül egy tortilla. Zsiradékot nem kell alá tenni a serpenyőbe!
A kész tortillát még melegen feltekerjük, és alufóliába kell becsomagolni. 20-30másodperc alatt saját gőzében megpuhul, így a tortilla könnyen hajlítható, formázható.
Gluténmentes sós sütemény
30 dkg Mantler liszt
25 dkg vaj
1 tojás
1 evőkanál ecet
6 evőkanál víz
só
A hozzávalókat összegyúrjuk, és fóliában becsomagolva legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A tésztának összegyúrás után jó ragacsosnak kell lennie! Pihenés után lisztezett deszkán ujjnyira nyújtjuk /ha valaki szeretné, lehet hajtogatni, de nem fontos/, megkenjük tojással, megszórjuk sajttal, tetszés szerint kockákra vagy rudakra vágnjuk, és 200 fokos sütőben kisütjük.
Gluténmentes juhtúrós sütemény
2 bögre juhtúró
2 bögre Schar Mix B
1 bögre vaj
só
reszelt sajt
1 tojássárgája a kenéshez
A a vajat szobahőmérsékleten hagyjuk kicsit meglágyulni, hogy könnyű legyen vele dolgozni. A juhtúrót, lisztet, margarint elmorzsoljuk, sózzuk (vigyázat, a juhtúró is sós!), és egynemű tésztává gyúrjuk.
Egy éjszakát hűtőszekrényben pihentetjük.
Másnap kb. fél centi vastagságúra nyújtjuk, lekenjük a tojássárgájával, és ízlés szerint reszelt sajttal szórjuk. Kis kockákra vágjuk, és fóiával kibélelt tepsiben kb. 180 fokon 15-20 perc alatt kisütjük.
Gluténmentes croissant
1,5 dl tej
1 kis pohár joghurt
2 ek cukor
5 dkg Budafoki élesztő
1 dl olaj
2 tojás
70 dkg Glutenix fehérkenyér sütőkeverék
csipet só
Krémhez:
20 dkg vaj
1 ek. só
Tetejére:
1 tojás
1 ek tej
A tejet felmelegítjük, elkeverjük benne a joghurtot és a cukrot. A kenyérsütőgép üstjébe tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt. Miután felfutott, hozzáadjuk az olajat, tojást, lisztet és a sót. Elindítjuk a dagasztás-kelesztés programot.
Elkészítjük a krémet: a hűtőből kivett margarint/ vajat kézimixerrel kikeverjük a sóval.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon lazán átgyúrjuk, majd nyolc egyforma részre vágjuk. Egyenként vékony kör alakúra nyújtjuk azokat. Négyet megkenünk sós vajjal és ráborítunk egy-egy vajazatlan lapot. Az így kapott 4 tésztakör mindegyikét 16 cikkre vágjuk. A széles végüktől kezdve feltekerjük a kis háromszögeket. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a kifliket. Letakarva 20 percig kelesztjük.
Villával felverünk egy tojást, egy evőkanálnyi tejjel és megkenjük a kiflik tetejét. 200°C-ra előmelegített sütőbe 10 percet sütjük.
Gluténmentes sajtos stangli
25 dkg margarin
1 tojás
2 ek tejföl
fél ek só
35 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez, főzéshez
5 dkg sajt
Tetejére:
sajt
1 tojás
elkészítés
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk az egyik tojást, a tejfölt, a sót és a reszelt sajtot, majd összegyúrjuk. Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük. Jól lisztezett felületen kinyújtjuk, megkenjük a másik tojással, megszórjuk a sajttal, és kiszaggatjuk csíkokra. Sütőpapírral bélelt tepsire téve, forró sütőben kb. 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Gluténmentes spenótos kagylók
50 dkg Alfa mix
30 dkg vaj
2 ek tejföl
1 tojás
2 tk só
Töltelékhez:
20 dkg túró
20 dkg mirelit spenót
2 gerezd fokhagyma lereszelve
só
bors
Kenéshez:
1 egész tojás
A tésztához a lisztet egy nagy tálba tesszük. Rámorzsoljuk a vajat, hozzáütjük a tojást, melléadagoljuk a tejfölt, és megsózzuk.Gyors mozdulatokkal jól összedolgozzuk az egészet.Lefedve hűtőben éjszakáztatjuk. A krémhez a spenótot kiolvasztjuk, jól kinyomkodjuk, 5 percig főzzük, épphogy csak egy picit megfonnyadjon.Hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, majd félretesszük, hogy hűljön. Ha kihűlt, hozzáadju a túrót, és óvatosan sózzuk, borsozzuk. Kivesszük a hűtőből a tésztát, nagyon vékonyra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Minden kör közepére kerül a spenótos krémből. Összehajtjuk, kicsit lelapogatjuk. A felvert tojással megkenjük a tetejüket, és előmelegített sütőbe tesszük őket. Addig sütjük, amíg aranybarnák és a tojástól márványosak nem lesznek.
Gluténmentes paradicsomos muffin
Hozzávalók:
2 bögre Glutenix fehérkenyér sütőkeverék
1 bögre tej
0,25 bögre olajos aszalt paradicsomkonzerv
3 evőkanál olaj a konzervből
5-6 levél friss bazsalikom aprítva
3 teáskanál Dr Oetker sütőpor
1 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
2 tojás
Szitáld össze egy edénybe a lisztet, a sütőport és a sót, majd keverd hozzá a cukrot, és az ujjaddal fúrj egy lyukat a keverék közepébe. Keverd ki a tojást a tejjel, valamint a konzervből leszűrt olajjal, és öntsd hozzá a liszthez.
Majd add hozzá a lecsöpögtetett paradicsomot és a bazsalikomot is. Gyengéden keverd össze. A tésztát kanalazd kivajazott muffin tepsibe vagy papírkapszlikba, majd 190 fokon süsd 20-25 percig.
Gluténmentes vajas pogácsa
40 dkg vaj vagy margarin,
50 dkg Mester kenyér Mix,
3 tojás sárgája,
szódavíz,
pár csepp ecet,
só.
A vajat a fele liszttel összedolgozzuk és hűtőbe tesszük. A megmaradt anyagból rétestésztát készítünk, 20 percenként háromszor hajtogatjuk a beletett hűtős masszával. Tojással megkenjük, szaggatjuk és sütjük.
Gluténmentes tepertős pogácsa
500 g Glutenix fehérkenyér sütőkeverék
250 g töpörtő
150 g zsír
20 Fiber husk
2 db tojássárgája
1 db tojás
3 dl tej
1 dl fehérbor
10 g cukor
20 g élesztő
só
őrölt bors
fűszerpaprika.
A ledarált tepertőt 100 g zsírral, 100 g liszttel, sóval, őrölt borssal, és egy egész kevés fűszerpaprikával összegyúrjuk, tégla alakra formázzuk, és hűtőbe tesszük. A többi lisztből, zsírból, langyos tejben felfuttatott élesztővel, tojás sárgákkal egy közepes keménységű tésztát gyúrunk. Éles késsel bevagdossuk, letakarva pihentetjük. Fél óra múlva sodrófával lóhereformára nyújtjuk - azaz négy fület nyújtunk- úgy, hogy közepén a tészta vastag maradjon. Erre tesszük a begyúrt tepertős tömeget. A tészta "fülekkel" befedjük, becsomagoljuk. Ezt sodrófával 40x25 cm-es téglalapra nyújtjuk, és három részre hajtjuk. Konyharuhával letakarva hűtőben 30 percig pihentetjük. Ezután 90°-ot fordítunk a tésztán és megismételjük a hajtogatást az előző módon. Három szimpla hajtás után a pogácsa tésztát 3-3,5 cm vastagra nyújtjuk. Felvert tojással lekenjük, késsel mélyen bevagdossuk, majd pogácsaszaggatóval tetszés szerinti, nagyságú "pogikat" szúrunk. A tepsibe úgy rakjuk, hogy ne legyenek túl közel egymáshoz. 15 perc, kelesztés után tojással újból lekentjük, és 200 °C-os sütőben gyönyörű, nyíló leveles pogácsát sütünk.
Gluténmentes sós keksz
24 dkg Schar Mix B liszt,
1/2 csomag Dr Oetker sütőpor,
24 dkg főtt burgonya,
16 dkg vaj
egy csipetnyi só.
A lisztben elkeverjük a sütőport és a gyúródeszkára szitáljuk. Beletesszük az áttört, főtt burgonyát, amelyet 1 nappal előbb főztünk meg, a vajat, sót, és tésztát gyúrunk.
Liszttel meghintett gyúródeszkán kinyújtjuk és a kikent tepsire tesszük A tésztát a tepsin cifrázó derelyemetélővel négyszögekre szeleteljük, megkenjük tojásfehérjével, meghintjük sóval, majd aranysárgára sütjük.
Gluténmentes zöldséggel töltött kosár
Tésztához:
18 dkg Mantler liszt
10 dkg margarin
2 tojássárgája
1 1/2 dl tejföl
só
Töltelékhez:
5 dkg konzervkukorica
5 dkg konzervborsó
5 dkg konzervbab
5 dkg konzervrépa
5 dkg kockára vágott edami sajt
só
bors
piros paprika
5 dkg reszelt sajt
2 dl tejföl
Egy tálban keverjük össze a tészta hozzávalóit, majd hagyjuk egy napig hűvös helyen pihenni.
Nyújtsuk ki gyúródeszkán, daraboljuk fel a tésztát, és nyomkodjuk bele a muffinformáinkba. Készítsük el a tölteléket a hozzávalók (kivéve a törtpaprika és a reszelt sajt egy része) összekeverésével. Ezt tegyük a kosárkákba. Szórjuk meg a tetejüket törtpaprikával és reszelt sajttal. Tegyük az egészet előmelegített sütőbe, és süssük készre.
Gluténmentes sonkás sütemény
25 dkg Barbara lisztkeverék sütéshez főzéshez
15 dkg vaj
3 tojássárgája
2 dl tejföl
30 dkg főtt, füstölt sonka
5 dkg reszelt sajt
só, őrölt bors
Összegyúrjuk a lisztet a vajjal, 2 tojássárgájával, a tejföl felével és kevés sóval, majd egy óráig hűvös helyen pihentetjük. Eközben az apróra vágott sonkát összekeverjük a maradék tejföllel, a sajttal, sózzuk, borsozzuk. A tésztát kinyújtjuk, egyik felén eloszlatjuk a sonkás tölteléket, majd a másik felét ráhajtjuk. Egyforma távolságonként összenyomjuk a két lapot, majd itt elvágjuk. A felvert tojással a tetejüket megkenjük, majd aranybarbára sütjük.