Várjuk a gluténmentes sütemények, kenyerek, finomságok receptjeit

HALÁLOS CSOKITORTA Tészta 25,5 dkg cukor 5 dkg cukrozatlan kakaópor 7,5 dkg KUKORICALISZT 1 kk sütőpor 2 tojás 2 ek tej 15,5 dkg olvasztott vaj Máz: 20 dkg sárgabarack lekvár 5 ek porcukor 2 ek kakaópor 4 dkg vaj 2 ek víz Összekeverjük a tészta alapanyagait. Megsütjük az alapot. Ha kész, rákenjük a felforralt sárgabarack lekvárt. Miután az egész kihűlt, bekeverjük a csokimázat, és rákenjük az alapra. Végül mehet hűlni a hűtőbe. sütési hőfok:180°C sütési mód:hőlégkeveréses

Dupla csokis gluténmentes muffin borsocskától 15 dkg Rama 15 dkg cukor 2 dkg kakaópor 3 tojás 15 dkg kukoricaliszt 2 tk sütőpor 1 cs vaníliás cukor Pudinghoz: 2,5 dl tej fél cs csokis pudingpor 1-2 ek cukor (csak ha főzős pudingport veszünk) Megfőzzük a pudingot, és hagyjuk kihűlni (néha meg kell keverni, hogy ne álljon össze). Csinálhatjuk nem főzős pudingporral is. A vajat felhabosítjuk a cukorral, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat. A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a vaníliás cukorral elkeverjük, majd hozzáöntjük a vajas masszához. Majd belekeverjük a pudingot is. Jól elkeverjük. A muffinformákat (vagy a muffinpapírokat) kivajazzuk, kilisztezzük.A formákba tesszük a tésztát. Előmelegített sütőben megsütjük. sütési hőfok:180°C sütési mód: alul-felül sütés

Beigli (4 rúd) Hozzávalók: 1 kg Glutenix fehérkenyér por, 1 Rama, 4 tojás, 10 dkg zsír, kis só, 15 dkg cukor, 1 doboz kefir, 4 dkg élesztő (ez a tészta omlós, ha valaki nem szereti tegyen bele 40 g Fiber Husk port) Az élesztőt egy kevés cukorral a kefirben felfuttatjuk, majd a többi hozzávalókkal összekeverjük. Négy részre osztjuk és langyos helyen 1 órát pihentetjük. Közben elkészítjük a tölteléket. Hozzávalók:: fél kiló dió, vagy mák, negyed kiló cukor, 1 citrom reszelt héja, mazsola, tej, rum. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és margarinozott, lisztezett tepsibe tesszük. A tetejét megkenjük tojással, megszurkáljuk villával és készre sütjük.

Ropi Hozzávalók: 70 dkg rizsliszt/ kukorica liszt, 25 dkg margarin, 1 evőkanál só, 2 evőkanál ecet, 2 dl tejföl A hozzávalókat összegyúrjuk és 1 éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Pihentetés után kinyújtjuk, vékony rudakra vágjuk. Tetejére tojást és sajtot/sót/szezámmagot szórunk. Sütőben pirosra sütjük.

Kókuszos kocka Hozzávalók: 28 dkg Glutenix vagy Shar mix C liszt, 20 dkg cukor, 1 tojás, 1 kevés sütőpor, 3 dkg vaj, 2 dl tej, 3 evőkanál méz Robotgéppel összekeverjük majd zsírozott, lisztezett tepsiben készre sütjük. Máz: 10 dkg vaj, 23 dkg cukor, 4 dkg kakaó, 7 evőkanál tej, 1 evőkanál víz, 2 evőkanál rum Felfőzzük és a kihült, kockára vágott tésztát belemártjuk, majd kókuszreszelékben megforgatjuk.

Darálós keksz Hozzávalók: 70 dkg gluténmentes liszt, 2 cs. vaníliás cukor, 1 cs. sütőpor, 25 dkg margarin, 2 tojás, 20 dkg cukor, tejföl, csipetnyi só A hozzávalókat jól összegyúrjuk, darálón formára nyújtjuk és margarinozott tepsiben világosra sütjük.

Croissant Hozzávalók: 500 g Schar mix B kenyérpor, 400 ml tej, 10 g szárított vagy 40 g friss élesztő, 50 g vaj vagy margarin, 1 tojás, lekvár/csokoládé krém/sajt/sonka vagy egyéb töltelék igény szerint Szórjuk a lisztet egy deszkára, formáljunk egy kis üreget a közepére és heylyezzük bele az élesztőt, a vajat és a tojást. Összekeverjük és szoros tésztává gyúrjuk. Sodrófával kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Háromszögformákra vágjuk és 1-2 teáskanál lekvárral vagy más ízesítővel megtöltjük. Feltekerjük, a háromszög alapjától kezdve a csúcsa felé és egy kicsit a kiflihez hasonlítva meghajlítjuk. Tepsire tesszük, nedves konyharuhával letakarjuk és meleg helyen addig kelesztjük míg kétszer akkora lesz. Előmelegített sütőben 230 fokon 20 percig sütjük.

Barackos-kókuszos rolád Hozzávalók: 5 tojás, 10 dkg cukor, 10 dkg Shar mix C/Glutenix, vaníliás cukor, reszelt citromhéj Krémhez: 5 dl tejszín, 10 dkg kókuszreszelék, 15 dkg kristálycukor, 1 doboz barackkonzerv, 1 dkg zselatin A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A tojássárgákat is habosra keverjük, majd hozzáadjuk a fehérjéhez. Miközben kavarjuk, beleszórjuk a citromhéjjal és vaníliás cukorral elkevert lisztet is. Robotgéppel keverjük el az egészet! Kivajazott, lisztezett tepsiben 200 fokon kisütjük. Még melegen feltekerjük és úgy hagyjuk kihűlni. Addig elkészítjük a krémet. 1 dl tejszínben 8 dkg kókuszt felfőzünk, kihűtjük. A zselatint 1 dl hideg vízbe beáztatjuk, felfőzzük, majd langyosra hűtjük. A barackot lecsöpögtetjük, teszünk félre a díszítéshez és a többit apró kockákra vágjuk. A maradék tejszínt a cukorral habbá verjük, hozzáadjuk a kókuszt, majd belecsorgatjuk a zselatint. A piskótát kitekerjük, megkenjük a krém kétharmad részével, rászórjuk a barackdarabokat és óvatosan feltekerjük. Külsejét a maradék krémmel bevonjuk, megszórjuk kókusszal és a félretett barackkal díszítjük. Hűtőben minimum 2-3 órát pihentessük, hogy a krém megdermedjen.

Kókuszos banángolyó Hozzávalók: 2 nagyobb banán, 20 dkg porcukor, 20 dkg gluténmentes darált keksz, 2 evőkanál kókuszreszelék+ a hempergetéshez is. A banánokat villával összetörjük, majd hozzákeverjük a porcukrot, a darált kekszet és a kókuszreszeléket. Kis golyókat formázunk belőle, majd kókuszreszelékben megforgatjuk. Papírkosárkákba tesszük.

Pudingos mézes babapiskótával Hozzávalók: 1 tojás, 5 dkg vaj, 15 dkg kristálycukor, 2 evőkanál méz, 5 evőkanál tej, 1 evőkanál kakópor, 40 dkg liszt (Shar mix C/Glutenix), 1 csomag sütőpor. A krémhez: 4 dl tej, 1 csomag vaníliás pudingpor, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor A töltelékhez: 20 dkg gluténmentes babapiskóta, 1 konyakmeggyaroma, 1 dl tej A tetejére: ' tortabevonó csokoládé A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a sütőbe sütőpapírt teszünk. A tojást habosra keverjük a cukorral és a mézzel. Hozzáadjuk a vajat, a tejet és kb. 2 percig főzzük. A tűzről levéve beletesszük a kakaóport, a lisztet, valamint a sütőport. Jól eldolgozzuk, két részre osztjuk, kinyújtjuk, majd közepes méretű tepsiben mindkét lapot világosra sütjük( 15 perc). Eközben a pudingport néhány evőkanál tejjel simára keverjük, a töbi tejet felforraljuk. Hozzáadjuk a tejes pudingot, sűrűre főzzük, aztán lehűtjük. Belekeverjük a porcukrot, majd a vajat. Az egyik lapra rásimítjuk a krém felét. Egy tálban összekeverjük a tejet az aromával, belemártogatjuk a babapiskótákat, majd a krémmel megkent lapra rakosgatjuk. Erre ismét pudingot teszünk, és befedjük a másik tésztalappal. A tetejére olvasztott csokoládét egyengetünk. Fél napig a hűtőben tároljuk, hogy megpuhuljanak a piskóták.

Pulykahúsos lepény Hozzávalók: 28 cm átmérőjű sütőformához 25 dkg gluténmentes liszt, 15 dkg puha vaj, só, 4 evőkanál reszelt parmezán, 20 dkg tejföl, 25 dkg pulykahús, bors, 1 evőkanál olaj, 3 újhagyma, 4 paradicsom, 2 evőkanál aprított zöldfűszer (pl. petrezselyem, kakukkfű, rozmaring, oregánó, stb.), zsiradék a forma kikenéséhez A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a formát kikenjük. A lisztet összegyúrjuk a vajjal, 1 teáskanál sóval, a parmezánnal és 4 evőkanál tejföllel. A tésztát kézzel a formába nyomkodjuk. A pulykahúst megmossuk, szárazra törölgetjük, vékony csíkokra vágjuk. Sóval, borssal ízesítjük, majd olajban 5 percig sütjük. Az újhagymát megtisztítjuk, megmossuk, felkarikázzuk. A paradicsomot megmossuk, eltávolítjuk a szárát és kockákra vágjuk. Az újhagymát, a paradicsomot, a tetszés szerinti zöldfűszereket a húshoz adjuk, belekeverjük a maradék tejfölt, sóval, borssal ízesítjük. Elosztjuk a tésztán, végül sütőben 55 percig sütjük.

Hagymás kenyér Hozzávalók: 1 kocka élesztő (42 g), 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 50 dkg Glutenix fehér kenyér por, 1/8 l langyos író, 5 dkg pirított hagyma (kockára vágott) Az élesztőt a cukorral 2 dl langyos vízben feloldjuk. A sót összekeverjük a liszttel és az íróval. Hozzáöntjük az élesztős vizet. A hozzávalókkal 10 percig dagasztjuk, majd letakart tálban 1 órát kelesztjük. A megkelt tésztát még egyszer jól átgyúrjuk, és letakarva újabb 1 órát kelesztjük.A tésztát újra átgyúrjuk, belekeverjük a pirított hagymát, kenyérsütő formába tesszük és újabb egy órát pihentetjük. A sütőt 250 fokra melegítjük. A kenyeret megkenjük meleg vízzel és a sütőben (középen, légkeverésesben 230 fokon) 5 percig sütjük. A hőfokot 200 fokra mérsékeljük (légkeverésesben 180 fok) és 25- 30 perc alatt készre sütjük a kenyeret. A kenyér tartalmasabb lesz ha 10 dkg hagymát 4 dkg zsírban aranybarnára pirítja. A kihűlt hagymát a zsírral együtt a megkelt tésztához gyúrjuk. Ebben az esetben kevesebb folyadékra van szükség a tésztához.

Gesztenyerúd Hozzávalók: 50 dkg gesztenyemassza (ha cukormentes masszát kapunk akkor tegyünk hozzá 10 dkg porcukrot), 7 dkg darált dió, 5 dkg vaj vagy margarin, 1 cs. vaníliás cukor, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál rum Az összes hozzávalót jól gyúrjuk össze, rúd alakúra formázzuk, folpackba csomagoljuk és kifagyasztjuk. Végül cukrozott kakaóporba hempergetjük, vagy olvasztott csokival vonjuk be (szórhatunk rá kókuszreszeléket is). 1 cm széles szeletekre vágjuk.

Túrógombóc Hozzávalók: 40 dkg túró, 15 dkg kukoricadara, 4 db tojás, 2 dl tejföl, só, zsír, gluténmentes zsemlemorzsa Az áttört túróhoz keverjük a kukoricadarát, a 4 tojássárgáját és a sót. Jól összedolgozzuk és lazán hozzákeverjük a tojások felvert habját. Vizes kézzel diónyi gombócokat formálunk és forró sós vízben addig főzzük, míg a gombócok feljönnek a víz tetejére. A megfőtt gombócokat pirított zsemlemorzsában megforgatjuk, tejföllel és cukorral tálaljuk.

Kefires sütemény 1 tojás nagyságú Rama-át, 2 tojást, 1 cs. vaníliás cukrot, 1 bögre cukorral habosra keverjük. Majd hozzáadunk 2 bögre gluténmentes lisztet, 1 cs. sütőporral és egy doboz kefirrel, habosra keverjük. Zsírozott tepsibe tesszük, tehetünk rá meggyet, vagy más gyümölcsöt is és előmelegített sütőben készre sütjük.

Diós rácsos Hozzávalók: 21 dkg gluténmentes liszt, 8 dkg zsír, 2 tojás sárgája, 14 dkg cukor, késhegynyi szódabikarbóna. A hozzávalókat összegyúrni, majd két részre kell osztani. Az egyik részét kinyújtom és zsírral kikent tepsibe teszem. A tetejét megkenem lekvárral. Majd 12 dkg cukrot, két tojás fehérjével kemény habbá verem, hozzá adok 12 dkg darált diót és ráteszem a lekvárra. A tészta másik feléből hengereket sodrunk és berácsozzuk a tetejét. Előmelegített sütőben, kb. fél óra alatt készre sütjük.

Kókuszos keksz Hozzávalók: 45 dkg Glutenix fehér kenyér por, 5 dkg kukoricaliszt, 1 cs. sütőpor, 15 dkg margarin, 15 dkg kristálycukor, 2 tojás, 7 evőkanál tej, 2 evőkanál rum, 20 dkg kókuszreszelék, 1 csomag vaníliás cukor A margarint habosra keverjük. Hozzáadjuk a kristálycukrot, a két tojást, a rumot és a tejet. Végül a sütőporral kevert liszteket és kókuszreszeléket gyúrjuk bele. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd formákra szaggatjuk, megszurkáljuk. Margarinozott tepsibe, előmelegített sütőben megsütjük.

Habos meggyes Hozzávalók: 6 db tojás, 10 dkg zsír vagy vaj, 10 kanál cukor+ 6, 8 kanál gluténmentes liszt, 8 kanál tej, 1 cs. sütőpor A hat tojás sárgáját a 10 dkg zsírral/vajjal, 6 kanál cukorral elkeverjük. Hozzákeverjük a 8 kanál lisztet, a 8 kanál tejet és a sütőport. Kisütjük. Kivesszük, rászórjuk a meggyet és a 6 tojás fehérjéből 10 evőkanál cukorral fölvert habot. Visszatesszük a sütőbe és addig sütjük amíg a hab megpirul. (180 fokos sütőben sütjük)

Lekváros bukta Hozzávalók: 1 kg Glutenix fehérkenyér por, 40 gramm Fiber Husk, 10 dkg kristálycukor, csipet só, 2 tojássárgája, 3 dkg élesztő, tej, 1 dl étolaj, fél citrom Sűrűbb lekvár tölteléknek, tojás a tetejét megkenni. Az 1 kg liszthez a 40 gr. Fiber Husk-ot, a 10 dkg cukrot (aki édesebben szereti 15-20 dkg is tehet bele), csipetnyi sót, 2 tojássárgáját, 3 dkg felfuttatott (2 teáskanál cukrot 1 dl tejben meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt és langyos helyen hólyagosra kelesztjük) élesztőt, 1 dl étolajat, fél citrom reszelt héját és annyi langyos tejet (kb. két bögre), hogy jól kezelhető tésztát kapjunk. Kidagasztjuk, kelni hagyjuk amíg a tészta a duplájára nem nő. (kb. 1 óra) A megkelt tésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, egyenlő kockákra vágjuk. Közepükbe egy egy kávéskanálnyi lekvárt rakunk, becsavarjuk és zsírozott tepsibe tesszük. Tetejüket tojással megkenjük és pirosra sütjük.

Almás krémes Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál liszt (Shar mix C/glutenix), 1 kg alma, 1 csomag sütőpor Hat tojásból piskótát sütünk úgy, hogy a sütőpapírral bélelt tepsi aljára almaszeleteket teszünk és arra öntjük rá a tésztát. Ha a tészta megsült, kivesszük és felfordítjuk, hogy az almás része felülre kerüljön. Krémhez: 4 csomag vaníliás puding, 1 l víz, 6 evőkanál cukor, 6 tojásfehérje. A pudingot a vízzel és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük. 6 tojásfehérjéből 6 evőkanál cukorral kemény habot verünk, majd a meleg pudinggal elkeverjük. A tészta tetejére kenjük. A tetejére: 5 dl Hulala habtejszín Ezután a tejszínből kemény habot verünk, majd a sütemény tetejére simítjuk. Fahéjjal meghintjük.

Burgonyás pogácsa Hozzávalók: 60 dkg glutenix fehér kenyér por, 20 gramm Fiber Husk, 25 dkg margarin, 2 dl tejföl, 2 db főtt burgonya áttörve, 2 kávéskanál só, 2 kávéskanál cukor, 2 dkg élesztő tejben megfuttatva (1,5 dl) A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, háromba hajtogatjuk. Ezt még kétszer megismételjük 20-20 perc pihentetés után. Kinyújtjuk, tetejét hosszában és keresztben késsel becsíkozzuk, kiszaggatjuk, megkenjük tojással, és forró sütőben aranysárgára sütjük.

Burgonyás-sajtos rúd Hozzávalók: 30 dkg rizsliszt, 25 dkg margarin, 20 dkg főtt, áttört burgonya, 15+5 dkg reszelt sajt, 1 teáskanál só, 1 tojás A burgonyát héjában megfőzzük, és hagyjuk kihűlni. A lisztbe belekeverjük a sót. A margarint és a reszelt sajtot elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojás sárgáját, majd a masszát jól összegyúrjuk. 1 óra pihentetés után vékonyra nyújtjuk, derelyemetszővel ujjnyi széles csíkokra vágjuk. Tepsibe rakosgatjuk, tojásfehérjével megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben, 210 fokon pirosra sütjük.

Diótorta: Hozzávalók: 3 tojás, 11 evőkanál kristálycukor, 4 evőkanál darált dió, 11 evőkanál glutenix fehér kenyér por, 1 csomag sütőpor, 8 evőkanál víz. Habosra keverjük a három tojássárgáját a 11 evőkanál cukorral és két evőkanál vízzel. Majd hozzáadjuk a darált diót, a 11 evőkanál lisztet, a sütőport és a 6 evőkanál vízzel keményre vert tojásfehérjét (keverőgéppel mindent összekeverni). Margarinozott, lisztezett tortaformába öntjük, megsütjük. Ha kihűlt, 2 lapra vágjuk, megtöltjük és bevonjuk a krémmel. Krémhez: 2,5 evőkanál glutenix, 2 dl tej, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg darált dió, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kanál rum, 10 dkg margarin, 5 dkg egész dió (díszítéshez) A krémhez sűrűre főzzük a két és fél evőkanál lisztet a tejjel, még melegen hozzákeverjük a kristálycukrot. Ha kihűlt, hozzákeverjük a darált diót és az egy evőkanál rumot, majd az előre kikevert 10 dkg margarint. Megkenjük a tortát és a tetejét diószemekkel díszítjük.

Túrós táska: Hozzávalók: 50 dkg Glutenix fehérkenyér por, 20 gramm Fiber Husk, 35 dkg margarin, 2 dkg élesző, 2 dl tej, 5 dkg cukor, 1 tojás, 1 tojássárgája, só. Töltelékhez: 20 dkg túró, 10 dkg cukor, 1,5 dkg zsemlemorzsa, 0,5 dl tejföl, 2,5 dkg margarin, 2 tojás, negyed citrom héja. A margarint a 10 dkg liszttel és a Fiber Husk-al eldolgozzuk, tégla alakúra foráljuk és hidegre tesszük. Az élesztővel és a langyos tejjel kovászt készítünk. Ha megkelt, a tojást a cukorral elkeverve, a lisztet hozzáadva a rétestésztánál puhább tésztát készítünk. Egy órán át langyos helyen kelesztjük, majd hűvös helyn lehűtjük (20 percig). Lisztezett (rizsliszt, bagy bármilyen gluténmentes liszt) deszkára borítjuk, kinyújtjuk, a lisztes vajat a közepébe tesszük, és úgy hajtogatjuk, ahogy a leveles tésztát. Először kétszeresen, majd három.négyszeresen és 20 percig hűvös helyen pihentetjük. Ezután még kétszer kinyújtjuk, hajtogatjuk. Amíg pihen a tésztánk elkészítjük a tölteléket. Az alapanyagokat jól összekeverjük, a tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, négyszögletes kockákra vágjuk és a közepébe tesszük a tölteléket. Négy sarkát összefogva, tetejét megkenjük tojással és előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük. Kicsit időigényes, de rettentően finom!!!! Ki kell próbálni!!

Répatorta:Hozzávalók:300 g barnacukor 200 ml étolaj, 4 db nagy tojás, 280 g AnnaPani liszt, 100 g durvára tört dió 12 g sütőpor, 1 csapott mokkáskanál őrölt fahéj, 400 g reszelt sárgarépa, 1 késhegynyi só, 50 g olvasztott fehércsokoládé, 1 db narancs reszelt héja A mázhoz: 200 g natúr krémsajt (Mascarpone, Philadelphia), reszelt répa, 1 evőkanál vanília esszencia 1. A répákat megtisztítjuk, lereszeljük, valamint egy 26 cm átmérőjű tortakarikát vékonyan kivajazunk, kilisztezünk. 2. A barnacukrot az olajjal alaposan elkeverjük, majd egyenként hozzákeverjük a tojásokat is. 3. Durvára törjük a diót, majd egy tálban összekeverjük a lisztet, durvára tört diót, sót, sütőport, fahéjat. 4. Ha összekevertük a szárazanyagokat, egy fakanállal a barnacukros masszához keverjük a lisztes keveréket, a répát, az olvasztott fehér csokoládét, és belereszeljük a narancshéjat is. 5. A kész masszát az előkészített formába öntjük, és előmelegített 165 C-os sütőben légkeverés nélkül kb. 80-90 perc alatt, légkeveréssel kb. 60 perc alatt készre sütjük. Tűpróbát minden esetben alkalmazzunk! Ha kisült, teljesen hűtsük ki kb 2 óra alatt, majd vegyük ki a sütőformából. 6. A tetejére szükséges krémhez a mascarponét keverjük ki egy kevés vanília aromával, és kevés reszelt répával, majd kenjük rá a kihűlt torta tetejére.

GLUTÉNMENTES KUGLÓF: Hozzávalók: 250 g gluténmentes liszt 5 g szárított élesztő 80 g vaj 100 ml langyos víz 130 g cukor 3 db tojás 150 g mazsola 1 cs vaníliás cukor csipet só Elkészítése: A mazsolát egy pohárba helyezzük, felöntjük annyi langyos vízzel, hogy ellepje, kb.15-20 percig áztatjuk. Egy tálba összekeverjük a lisztet a cukorral, szárított élesztővel, csipet sóval, a vaníliás cukorral. Hozzáadjuk a tojást és a vizet és a vajat is, majd a mixer dagasztó-keverőjével jól kikeverjük. A mazsoláról leöntjük a vizet, majd szakajtó közt szárazra dörgöljük, ezt is hozzákeverjük a tésztához. Egy kuglófformát kiolajozunk, kilisztezünk, beleöntjük a tésztát, celofánnal letakarjuk, és meleg helyen kb. 2 órát kelesztjük. A sütöt előmelegítjük, a celofánt levéve betesszük sütni a kuglófunkat, végezzünk tűpróbát. Jó étvágyat!!

Specialitásom: Sacher torta Hozzávalók: 15 dkg étcsokoládé – lehet Katica 12, 5 dkg margarin – Rama v Liga 5 tojás 12,5 dkg porcukor pici vaníliás cukor csipetnyi só 5 dkg darált dió v mandula 5 dkg keményítő (dr. Oetker) 1 kiskanál sütőpor pici fahéj sárgabaracklekvár tortabevonó - Katica A csokoládét a vajjal vízgőzön felolvasztjuk. A tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük. A tojások fehérjét a csipetnyi sóval nagyon kemény habbá verjük. A lisztet, a keményítővel, sütőporral és a fahéjjal összekeverjük. A kihűlt vajas csokoládét és a cukros tojások sárgájával összekeverjük. A kemény habbá vert tojásfehérjét könnyed mozdulattal beleforgatjuk – közben rakjuk bele a keményítős, sütőporos, fahéjas lisztet. Egy 24 cm-es tortaformát kibélelünk sütőpapírral, a tésztát a formába öntjük és közepesen forróra előmelegített sütő alsó rácsán megsütjük – kb.: 45-60 percig. Ha kész a kikapcsolt sütőbe 15 percig még állni hagyjuk. Ha kihűlt a tortát kettévágjuk és megkenjük baracklekvárral. A végén pedig tortabevonóval bevonjuk.

Hozzávalók: 50 dkg Schar Mix B 3,7 dl tej 4 dkg élesztő 2 tojássárgája 1 evőkanál porcukor 1 evőkanál rum csipet só olaj a sütéshez Elkészítés: A lisztet egy tálba szitálom, belekeverem a tojássárgáját, a csipet sót és a rumot. A tejet a porcukorral langyosra melegítem és felfuttatom benne az élesztőt, majd összekeverem a liszttel. Összedolgozom, és 30-40 percet kelesztem. A megkelt tésztát ujjnyi vastagra nyújtom, kiszaggatom. Fél órát hagyom pihenni, majd a közepébe mélyedést nyomok az ujjammal, és forró olajban a mélyedéses felével lefelé sűtöm fedő alatt. Pár perc múlva megfordítom, de akkor már fedő nélkűl sűtöm. Ha kész, szűrőlapáttal kiemelem, lecsepegtetem, megszórom porcukorral, és a mélyedésekbe lekvárt teszek.

Harcsapaprikás kapros túróscsuszával Hozzávalók 4 személyre: • 70 dkg harcsafilé (4 szelet) • só • bors • 2 teáskanál pirospaprika • 1 evőkanál gluténmentes liszt • liszt az elősütéshez és a habaráshoz • 2 paprika • 2 paradicsom • 2 fej vöröshagyma • 5 dl tejföl • 2 gerezd fokhagyma • 50 dkg fodros nagykocka durumtészta • 40 dkg füstölt mangalica szalonna • 0,5 kg tehéntúró • 1 csokor apróra vágott friss kapor Elkészítés: Aprítsuk finomra a hagymát, kockázzuk fel a füstölt mangalica szalonnát, majd a paprikát és a paradicsomot is. A szalonnakockákat pörcösre sütjük, majd leszűrjük. A megpirított szalonnakockákat és kb. 1/2l dl zsírt félreteszünk egy- egy kis tálkába. A halat besózzuk, majd lisztbe forgatás után hirtelen megsütjük a visszamaradt szalonnazsírban minden oldalán. Miután a halat kivettük, a szalonnazsíron megfuttatjuk a megtisztított és finomra vágott hagymát, megszórjuk a fűszerpaprikával, elkeverjük és 4 dl vizet öntünk rá. Amikor forr, takarékra vesszük, beletesszük a felkockázott paradicsomot és paprikát, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és kb. 20 percet főzzük. Elkeverünk 2 dl tejfölt a liszttel és kevés vízzel, majd a szaftot behabarjuk vele. Kíméletesen összeforraljuk, ezután finom szűrőn átszűrjük, majd a szűrőben maradt zöldségeket botmixerrel pépesre zúzom és belekeverem a szószba. Még egyet rottyantok rajta. Amint elkészült a pörköltalap, visszahelyezzük ebbe a harcsaszeleteket. Rázogatva vagy óvatosan meg-megforgatva pároljuk (20-25 perc). Ezzel a művelettel párhuzamosan a tésztát főzzük meg aldente (5-10 perc). Amikor kész a tészta, összekeverem a ½ dl mangalicazsírral, egy kevés tejföllel és az összevágott kaporral, tetejére szórjuk a túrót és a szalonna kisült pörcét. Ízlésesen tálaljuk. Forrón, azonnal.

DIÓKRÉMES SZELET Hozzávalók: 18 dkg coelipan liszt, 6 tojás, 18 dkg darált dió 1 evőkanál coelipan liszt, 6 tojás, 3 evőkanál cukor, 5 dkg vaníliás cukor, 1,5 dl tej, 10 dkg vaj 18 dkg Coelipan lisztből,6 tojásból és 18 dkg dióból piskótatésztát sütünk. Vaníliakrém: 6 tojást, 3 evőkanál cukrot, 5 dkg vaníliás cukrot, 1 evőkanál Coelipan lisztet 1,5 dl tejjel jó alaposan összekeverünk. Gáztűzhelyen folyamatos keverés mellett sűrűre főzünk, végül 10 dkg vajat adunk hozzá és jól kihűtjük. A kész piskótalapot óvatosan kettévágjuk és a krémmel megtöltjük, tetejére csoki mázat öntünk.